LIGA DE COCINA 14 DE MARZO
2016
Me encuentro en la Escuela Superior
de Hostelería y Turismo de Madrid
Primera eliminatoria de la Liga de la Cocina.
2 horas y media para cocinar
10 comensales
15 cocineros y ayudantes
Ingrediente
principal y obligatorio las verdinas Tierrina Vaqueira, también podrán
usar cocochas de bacalao Feroe, hígado de patoGlobal Foie y anchoas
de Mutriku.
Jurado de cata
dirigido por Estela Sayar y formado por Ernesto Hinojal, Paco Rodríguez, Nino
Redruello, Sara Cucala, Pedro Olmedo, Toni canales, Demo Artista y Luís
Pacheco.
Los platos
fueron presentados por el periodista gastronómico Alberto Granados de
Onda Cero
Son jóvenes
pero muy preparados, grandes escuelas de cocina, restaurantes y hoteles de
prestigio de todo Madrid.
Los platos serán
todo un éxito, texturas, aromas, influencias de todos los estilos.
En cocina son
en todo momento supervisados por el Jurado Técnico, compuesto por Esther
Barrio, Jesús López y Blas Pérez
Los
participantes van entrando en cocina en intervalos de diez minutos y así acabar
a las 14 h.
La espera se
nos hace larga, tanto para los propios concursantes que esperan su turno para
entrar en cocina como para los que esperábamos ver y poder fotografiar el
siguiente plato.
Aquí estoy con
los cocineros y ayudantes, todos de los nervios ¿o solo yo?
No creo que se
la jueguen, la puerta de la cocina se abre y entran otros dos concursantes. El
olor que sale de la cocina es una delicia. Quien sabrá lo que se esconde detrás
de esas mentes privilegiadas.
el jurado ha
acabado de probar los 15 platos y ahora toca valorar, texturas, emplatados,
sabores y presentaciones.
Mientras tanto,
acompañamos la espera con unos aperitivos preparados por los patrocinadores del
evento, anchoas, atunes , quesos
La suerte esta
echada, Juan Pozuelo hace de presentador y pasa el testigo al
representante del jurado Pedro Olmedo el cual después de mencionar la
dificultad que han tenido para decidir que dos participantes no pasan a la
siguiente fase, comunica la decisión final. Los dos cocineros que no han superado esta prueba son José Luís Adán
(Restaurante La Añada )
y José Mª Claudio (Restaurante Juan Raro)
Seguidamente y
después de los aplausos a estos dos grandes cocineros, el Director Técnico de la Liga Jose Luis Inarejos,
comunica al resto de participantes el reto para la siguiente ronda.
Preparar 50
tapas con Pato Global Foie a elegir entre magret, hígado, muslo,
jamón curado y foie mi-cuit, acompañado de puré de frutas Sicoly.
La próxima cita
será el 11 de abril en el Hotel Escuela de Colmenar Viejo, donde tres
parejas quedarán fuera de la
Liga.
Sólo me queda
dar las gracias a toda la organización ACYRE por dejarme entrar literalmente
hasta la cocina.
Destacar el
compañerismo de todos los cocineros y ayudantes en esta primera eliminatoria y
emplazaros el 11 de abril para la siguiente ronda.
Más información
https://www.facebook.com/ACYRE-Asociaci%C3%B3n-de-Cocineros-y-Reposteros-de-Madrid-474061295947759/?fref=nf
Vídeo presentación Liga de Cocina: http://www.madridengancha.com/
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